Auxey-Duresses AOC Agnès Paquet Patience N°8

Une cuvée parcellaire exceptionnelle !

L’excellence d’un Grand Blanc de Bourgogne est proche avec cet Auxey-Duresses Patience N°8 2015. N°8 car c’est la huitième cuvée de cette parcelle 100 % chardonnay issu de vignes dont l’âge moyen est de 85 ans. Elevage 12 mois en fûts de 350 litres avant un retour en cuve pendant 4 mois. Robe dorée aux reflets verts. Nez sur des arômes de fleurs blanches (aubépine) avec des notes toastées, beurrées apportées par l’élevage en fûts. La bouche est ample, dense, charnelle avec un équilibre proche de la perfection. A déguster assez frais (11-12°) sur une belle coquille Saint-Jacques de Saint-Brieuc par exemple. Toute l’expression du terroir d’Auxey-Duresses dans cette bouteille. Pour se faire vraiment plaisir.

Le Domaine Agnès Paquet a été créé en 2000, se situe en plein cœur des Hautes Côtes de Beaune. 13 hectares dont 6 d’un seul tenant en Auxey-Duresses et 2 sur les appellations Côtes de Beaune, Chassagne, Pommard et St-Aubin. La devise de la patronne : « intervenir le moins possible donc pas de désherbant, pas de filtration et pas de levure ». Des vins ciselés et raffinés. Le vignoble rentre en certification Ecocert en 2019 pour un premier millésime BIO en 2021.