Auxey-Duresses AOC Rouge Agnès Paquet

Un pinot noir au style épuré, franc et frais.

L’appellation Auxey-Duresses rouge est assez confidentiel mais il mérite le détour. C’est le partenaire idéal pour des viandes blanches comme le lapin, les pièces de veau ou des volailles fermières avec un risotto. Cet Auxey-Duresses vinifié par Agnès Paquet possède une belle couleur rubis vif. Il y a un équilibre dans son bouquet, riche de petits fruits noirs (myrtille, mûre). Au palais la trame tannique est veloutée et mesurée, c’est souple et charnel. Il gagnera dans le temps des notes animales, de cuir et d’épices. Alors patience !

Le Domaine Agnès Paquet a été créé en 2000, se situe en plein cœur des Hautes Côtes de Beaune. 13 hectares dont 6 d’un seul tenant en Auxey-Duresses et 2 sur les appellations Côtes de Beaune, Chassagne, Pommard et St-Aubin. La devise de la patronne : « intervenir le moins possible donc pas de désherbant, pas de filtration et pas de levure ». Des vins ciselés et raffinés. Le vignoble rentre en certification Ecocert en 2019 pour un premier millésime BIO en 2021.