AOC Collioure Domaine Cazes Les Clos de Paulilles

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Un vin du Roussillon typé, puissant et charnel, sur un terroir face à la Méditerranée !

L'avis d'Isabelle et Bertrand

Cavistes Le Goût des Vins

On peut dire sans se tromper que ce Collioure du clos des Paulilles (repris par la famille Cazes de Rivesaltes en 2004) « envoie du bois ». Un triptyque classique dominé par le grenache, accompagné de ses compères Syrah et Mourvèdre pour un vin très ensoleillé, opulent et épicé qui titre tout de même à 15° d’alcool. Il lui faudra une belle cuisine aromatisée du sud pour lui répondre. Robe rouge vif avec des notes de fruits mûrs. Il est clairement prêt à boire. Son élevage en cuve inox le préserve de lourdeurs avec une finale plutôt fraîche.

Les Clos de Paulilles est au paradis. Situé dans l’Anse de Paulilles aux eaux turquoise classée « Grand Site de France ». C’est un domaine iconique du Roussillon entre Collioure et Banyuls.90 hectares de terrasses et vallons dont 63 de vignes en complantation mélangeant Grenache, Syrah et Mourvèdre. Entre Méditerranée, Pyrénées et Corbières. Si vous êtes de passage, un arrêt au restaurant face à la mer, les pieds dans l’eau est obligatoire. Magique !

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