Cassis La Ferme Blanche Excellence

Une cuvée « gastronomique » boisée et toastée comme on aime !

Cette AOP Cassis excellence est ode à la douceur de vivre. L’assemblage Marsanne et Clairette offre une harmonie en bouche exceptionnelle. Le Domaine de la Ferme Blanche ne propose qu’un volume limité pour ce blanc onctueux. Robe bouton d’or aux reflets verts. Nez extrêmement aromatique, fruité aux notes d’acacias de cire d’abeille, le tout avec un brin d’épices. En bouche c’est ample, souple soutenue par une minéralité due au terroir. Belle longueur. Imaginez-vous ce Cassis accompagnant une côte de veau, des noix de St Jacques, des pâtes à la truffe ou un homard ??

Plus de trois siècles d’histoire familiale pour ce vignoble qui s’étendait à l’époque jusqu’à la cité phocéenne. Aujourd’hui c’est Jéromine Paret avec l’aide de l’œnologue Philippe Garnier qui conduit le domaine passé en BIO. 30 hectares de coteaux dominant la baie de Cassis. Le climat est idéal avec des températures douces toutes l’année complétées par des brumes marines pour une hygrométrie parfaite pour la vigne. Le domaine vinifie en grande majorité en blanc (80%) avec un rendement réduit de 35ha/L. Une belle rencontre pour des vins magnifiques.