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AOC Saint Chinian Domaine de Cambis Kalliope 2019

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Une étonnante association entre un vin complexe et minéral !

La dernière-née des cuvées du domaine Cambis en appellation Saint Chinian et c'est une belle réussite. Kalliope était une muse poétique dans la Grèce Antique, mais ici c'est surtout un hommage envers l'arrière-grand-mère crétoise. Une robe brillante, claire aux reflets de paille. Un nez d'abricot, de prune jaune et une pointe de minéralité. En dégustation, l'expression aromatique s'intensifie. Elle est nette, longue, tonique pour sa partie minérale mais également soyeuse et charnue. Cette cuvée révèle un extraordinaire potentiel pour ces vins blancs issus de ces terroirs de schistes. Une savoureuse association entre finesse, complexité et minéralité. Bien frais, il vous accompagnera de l'apéritif, à un tartare de poisson jusqu'au fromages de chèvre... Fermez les yeux, respirez, buvez, appréciez !

Le Domaine de Cambis se situe à Berlou à l’ouest de Bézier. Il a été créé en 2004 par Annick Perolari. Aujourd’hui à la retraite, il a été fraîchement repris par son fils Martin. Le domaine sera certifié AB en 2021. L’exploitation de 12 hectares est une véritable mosaïque de petites parcelles nichées sur des  côteaux de schiste. Ce type de terroir apporte aux vins du domaine beaucoup de finesse et d’élégance… à l’image des vignerons. Bref tout ce qu’on aime au Goût des Vins.

Bertrand Chevance

Caviste optimiste

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