Crémant d’Alsace Brut Ziegler Mauler

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“Une acidité rafraîchissante” c’est la véritable identité que propose ce Crémant d’Alsace signé Ziegler Mauler !

L'avis d'Isabelle et Bertrand

Cavistes Le Goût des Vins

Je peux vous garantir que ce crémant est bien meilleur que certains champagnes qu'on trouve dans le commerce. Pinot Noir et Chardonnay pour la structure et la finesse, Pinot Blanc pour la fraîcheur et la délicatesse. Harmonie, équilibre, fines bulles en cheminée. A servir "frappé" entre 8 et 10° pour que les arômes explosent en bouche.

Le Crémant d’Alsace Brut Ziegler-Mauler, un savoir-faire selon la méthode traditionnelle. Après une première fermentation alcoolique classique en cuves, c’est dans la bouteille que s’effectue la prise de mousse: c’est à cette étape dite de “deuxième fermentation dite malo-lactique” en bouteilles que naissent les bulles selon la méthode traditionnelle avec l’ajout d’une liqueur composée de sucres et de levures actives. Ces 2 éléments provoque “la prise de mousse” c’est la naissance de l’effervescence dans la bouteille. Pendant 18 mois les bouteilles sont lentement remuées jour après jour afin que les levures qui forment le dépôt se déposent dans le col. Arrive alors le moment du dégorgement : le col de la bouteille est gelé à -18°C, un glaçon se forme alors avec le dépôt piégé à l’intérieur et celui-ci est évacué et remplacé par une liqueur à base de sucre et de vin. C’est cette liqueur qui va ensuite déterminer le dosage Brut ! C’est bon vous savez tout !

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