Irlande – Yellow Spot 12 ans Single Spot Still Irish Whiskey

Un Single Pot Still de 12 ans d’âge au triple vieillissement !

Welcome to Irland ! Ce Single Pot Still est la signature des irish whiskeys . La différence d’avec les cousins écossais, c’est sa fabrication à 50% d’orge maltée et 50% d’orge non maltée. Puis sa triple distillation (contre 2 habituellement) dans des alambics en cuivre apportant des notes complexes et une sensation douce et crémeuse en bouche. La typicité de ce Yellow Spot c’est son assemblage issu d’ex-fûts de sherry, bourbon et de vin de Malaga lui donnant des notes exotiques et légèrement sucrées. De plus le non filtrage à froid lui préserve le maximum de ses arômes. Nez de foin et de poivre. Bouche onctueuse et épicée aux notes de chocolat au lait, crème brûlée et café. Le côté boisé grillé apparaît également. Finale complexe, longue et douce.

La marque Mitchell & Son est installée dans le Sud de l’Irlande à Midleton. Crée en 1805 et c’est aujourd’hui la 6ème et 7ème génération de la famille qui gère la distillerie. Les couleurs proviennent du marquage des fûts avec des âges différents (bleu, rouge, jaune et vert qui émergea comme étant le plus populaire). Pour la petite histoire, la famille a émigré d’Angleterre pour ouvrir une boulangerie, café, confiserie à Dublin. Comme quoi il faut toujours suivre les tendances du consommateur !