Santenay “Saint Jean” Domaine Bonnardot

Santenay hésita longtemps entre le vin et…les eaux thermales. On a eu chaud ! Aujourd’hui cette appellation tout au sud de la côte de Beaune produit de magnifiques Chardonnay. Pour la petite histoire, c’est la limite des deux départements de la Côte d’or et de la Saône-et-Loire crées à la Révolution qui a séparé les Santenay de son cousin les Maranges. Saint Jean est bien sûr le nom de l’église du village construite en 1220. Terroir argilo-calcaire exposition sud avec des vignes âgées de 40 ans en moyenne. Vendanges manuelles, pressurage lent et long avant fermentation en fût. Elevage  12 mois en fûts. Robe jaune or jasmin. Nez d’agrumes, de fruits jaunes avec des notes toastées. La bouche est gourmande sans excès, fruités et légèrement briochée.

Le Domaine familial Bonnardot possèdent 20 hectares couvrant de nombreuses appellations (Hautes Côtes de Beaune, Maranges, Santenay, Pommard, Chassagne et Puligny Montrachet). les cultures du cassis, des asperges et des céréales sont aussi pratiquées au domaine.