Chinon Domaine La Noblaie Le Temps des Cerises

Un Chinon de copain bio, intense, tout en fruit avec une grande douceur des tanins !

Jérome Billard nous propose cette cuvée "canaille" avec ses cabernets francs provenant de l'ensemble des parcelles du vignoble du domaine. Le pressage des raisins est d'une grande douceur afin d'en retirer que le fruit et le moins de structure tannique possible. Le résultat est juste efficace, une robe violette, un nez très aromatique et une bouche de framboises et de cerise avec une pointe d'épices douces.
C'est léger, frais et gourmand, efficace je vous dis, pour des amis qui passe à l'improviste (enfin soi-disant...).

Le Domaine de la Noblaie, il y a quelques centaines d’années, faisait partie d’un ensemble agricole en polyculture dont une partie des terres étaient déjà réservées à la vigne , c’est dire que ce terroir est propice à la production de beaux  Chinon en blanc comme en Rouge.  Des pressoirs, caves et cuves taillées à la même le tuffeau, roche de la région sont des témoins de l’attachement à cette culture.

Jérome Billiard et Elodie Peyrussie recherchent la qualité plutôt que la quantité, toujours en Bio dans le respect du terroir et des caractéristiques des parcelles. Des récompenses et de belles notes dans de nombreux guides spécialisés en sont les preuves perpétuelles…