Crozes-Hermitage Clairmont Bois Fardeau 2018

22,30

On vous présente, à notre avis, la “Rolls Royce” du domaine des Clairmonts : la sélection parcellaire “Bois Fardeau”, vinifiée par Barbara Schmid-Borja, se situant au cœur même de l’appellation Crozes-Hermitage. Sur ce terroir, la Syrah y trouve sa meilleure expression. Puissant et légèrement boisé, ce vin est d’une incroyable complexité aromatique et vous aurez de la belle matière en bouche. Mais ce n’est pas du “brut” car sa rondeur apporte à cette cuvée une certaine féminité.

Il vous faudra lui proposer un met pouvant lui tenir tête, telle une belle pièce de viande rouge ou, d’une manière générale, un plat de caractère pour parfaire ce pur moment de bonheur. Un conseil : n’hésitez pas à l’ouvrir quelques heures avant de le déguster pour que l’expression des arômes de chocolat vanillé, d’épices et de poivre soit optimale.

 

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Poids 1.5 kg
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Parfois on cherche à sublimer un repas avec un vin de caractère mais qui conviendra à tous car un vin tout en puissance ne convient pas à tous les palais. C’est ce que propose ce Crozes-Hermitage Bois Fardeau du Domaine des Clairmonts. Bio depuis 1997, égrappage total, macération de 21 à 30 jours permettant une extraction des tanins et de la couleur tout en douceur, élevage de 12 mois en fût de chêne français. Tout est fait ici pour sublimer le travail de la vigneronne. Le résultat est parfait : couleur rouge intense, bouche d’une grande amplitude avec de la fraîcheur et une belle acidité en fin de bouche. Du travail d’orfèvre.

Bertrand Chevance

Caviste optimiste

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