Ecosse – Toiteach a dhà Bunnahabhain

Whisky vieillit dans différents fûts, des arômes complexes se libéreront tels que l’agrume, le poivre, le chêne. Subtils arômes de tourbe et d’épices. Belle puissance et longueur.

Le whisky Bunnahabhain, « Toiteach a dhà » signifie « deux fumés » en gaélique écossais. Celui-ci est vieillit en fût de Bourbon puis de Sherry ce qui lui donnera une grande complexité aromatique. De couleur dorée, son nez dévoile des arômes de tourbe, chêne et de cerise. En bouche des notes de sherry olorosso, de chêne et de poivre se mélange. La finale est longue et robuste.

La Maison Bunnahabhain se situe au Nord-Est de l’île d’Islay, tout au Sud de l’Ecosse. Elle fût fondée en 1881 lors de la pleine période du « Whisky Boom » écossais. Les whiskys qu’elle produit sont légèrement tourbés et très puissants. Tous les single malt Bunnahabhain sont non filtrés à froid et reconnus aujourd’hui comme des produits d’exception grâce à leur complexité raffinée. Mais qu’est ce que le « non-Chill filtered » ? C’est tout simplement le fait de ne pas filtrer à froid la boisson spiritueuse. La filtration a froid consiste à précipiter les acides gras à basse température afin de clarifier le breuvage et d’empêcher l’apparition de turbidité. Sauf que cette action n’est pas sans conséquences, sur le plan gustatif elle enlèves les arômes les plus subtiles et amaigris la texture.