Irlande – Waterford Lakefeld Single Farm Origin

Waterford : L’expression et la complexité d’un terroir , d’une ferme, d’une seule récolte d’orge !

Waterford Distillery apporte depuis 2020 une vraie révolution dans l’approche de faire du whisky en Irlande. l’idée est simple : un terroir et une traçabilité de l’orge sélectionnée. Mark Reynier propose cette édition Lakefied à partir de d’une orge récoltée en 2016 dans le comté de Laois par  Seamus Duggan, élu fermier de l’année en 2019 par Waterford. Un sol fertile, riche en glaise proposant un Single Malt très pâtissier. Onctueux aux saveurs gourmandes et maltées agrémenté de saveurs de fleurs et d’épices douces. Apparence dorée aux reflets huileux. Nez de crème anglaise, tarte aux pommes et chocolat au lait. Bouche douce, biscuitée complétée par des notes de poires et de melon. Finale longue et liquoreuse.

Le projet Waterford est initié par Mark Reynier qui remet l’orge au cœur du sujet. Comme les vignerons et avec une palette de terroirs irlandais exceptionnels, il crée une gamme de Single Farm Origin (SFO) mettant en avant un lieu, une ferme , une récolte. Avec un outil industriel de haute technologie, les Single Malt Waterford sont les whiskeys les plus authentiques d’Irlande. Longue fermentation, distillation lente et sélection intransigeante des fûts de vieillissement donnant un profil et une qualité de whisky exceptionnel. Forcément des éditions limitées !