Irlande – Irish Whiskey Redbreast Single Pot Still 12 ans

Probablement le meilleur “Pot Still” irlandais. LA référence incontournable !

L’éternel combat entre l’Ecosse et l’Irlande pour savoir qui est le créateur originel du whisky n’est pas près de s’arrêter avec cet Irish Single malt Redbreast 12 ans. La réputation de ce single malt irlandais n’est plus à faire. Sa recette : un assemblage d’orge maltée et non maltée combiné à un vieillissement en fût de sherry (Xérès). Couleur Or, nez de cassis, de pêche et de poire mûre. La bouche est riche, onctueuse et la finale est longue marquée par les épices. Ce qui fait le caractère de du distillat Redbreast, c’est l’utilisation de 7 alambics type « Pot Still » (alambic à repasse utilisé en Charente pour les Cognacs). Des récompenses dans tous les sens complète la palette !

Pour la petite histoire, ce type d’alambic fut développer en Irlande pour éviter de payer à la couronne d’Angleterre trop de taxes sur le malt. En effet le Pot Still permet de distiller un mix de céréales maltée ET non maltée (non taxée). Cependant pour « l’adoucir », il lui faut souvent une troisième distillation.