Ecosse – Compass Box Spice Tree Blended Malt

Un whisky du nord des Highlands écossais au caractère épicé !

Le blended malt Spice Tree de la maison Compass a été lancé en 2005. Les single malts utilisés pour cet assemblage proviennent des Highlands et sont âgés en moyenne de 10 ans. Associé à un vieillissement unique le Spice Tree offre un caractère épicé. Couleur vieil or. Nez de céréales et fruits mûrs puis une palette d’épices (cannelle, noix de muscade, gingembre) et de fruits secs (amandes). La bouche est enveloppante, on est sur la douceur et l’onctuosité. La finale est longue et tenace, les aromes d’épices sont fondus avec le chêne et la vanille. Une fois l’assemblage effectué, le vieillissement commence par un premier élevage en fûts américain de premier et de second remplissage puis le Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés de têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes centenaires des Vosges.

Compass Box est ce qu’on appelle un embouteilleur indépendant, qui achète des fûts dans plusieurs maisons renommées et les assemble selon son savoir-faire et ses envies. Spice Tree provient notamment des distilleries Dailuaine, Clynelish, Longmorn et Teaninich.