Irlande – Green Spot Single Pot Still Whiskey

Une triple distillation de whiskeys âgés de 7 à 10 ans à l’esprit très “sherry” !

Welcome to Irland ! Ce Single Pot Still est la signature des irish whiskeys . La différence d’avec les cousins écossais, c’est sa fabrication à 50% d’orge maltée et 50% d’orge non maltée. Puis sa triple distillation (contre 2 habituellement) dans des alambics en cuivre apportant des notes complexes et une sensation douce et crémeuse en bouche. Vieillissement majoritairement en fûts de sherry (Xérès) mais aussi de bourbon). Ce Green spot de Mitchell & Son est marqué par une robe vieil or. Un nez de noix fraiche et de fruits blancs (pêche, poire). La bouche est vive et savoureuse et son côté vanillé apparaît. La finale est crémeuse sur des arômes d’amandes, d’épices de fruits mûrs. Réconfortant comme il se doit !

La marque Mitchell & Son est installée dans le Sud de l’Irlande à Midleton. Crée en 1805 et c’est aujourd’hui la 6ème et 7ème génération de la famille qui gère la distillerie. Les couleurs proviennent du marquage des fûts avec des âges différents (bleu, rouge, jaune et vert qui émergea comme étant le plus populaire). Pour la petite histoire, la famille a émigré d’Angleterre pour ouvrir une boulangerie, café, confiserie à Dublin. Comme quoi il faut toujours suivre les tendances du consommateur !