Maury Sec Domaine de la Toupie “Sur un Fil Rouge”

Un Roussillon tout en équilibre entre charpente et fraicheur !

Les vins secs en appellation Maury ne datent que depuis 2011. Auparavant seules les vins doux naturels pouvait avec cette dénomination. Ici le cépage roi est le grenache noir qui doit rentré entre 60et 80% des assemblages avec un élevage de 6 mois minimum. Sur un fil Rouge du domaine de la Toupie est une sélection de vignes avec de très vignes de Grenache noir au rendement très faible (20hl/ha). Fermentation en cuve inox, macération longue de 28 jours puis élevage en cuve thermorégulée de 10 mois sauf pour la Syrah qui passe en fûts de 400L. Robe rouge profonde. Nez de fruits bien mûrs. Bouche aux tanins présents et élégants, finale intense sur les épices. Vin complexe mais équilibré.

Coup de Cœur pour cette belle rencontre de vacances avec le domaine de La Toupie à Maury. Crée en 2012 par Jérôme Collas, ingénieur agronome et œnologue. Situé à 25 km à l’ouest de perpignan en plein pays catalan. Vignoble en Côtes du Roussillon et en appellation Maury sur 12 hectares de terroirs de schistes et de galets roulés avec pour décor le massif du Pic du Canigou !