Quincy Domaine du Tremblay Cuvée Sucellus

Un Sauvignon clairement gastronomique pour des repas de fête !

Connaissez-vous l’appellation Quincy ?? A l’ouest de Bourges dans la vallée du Cher, moins connu que ses grands frères Sancerre et Menetou-Salon, c’est tout de même la première appellation de Loire créée en 1936…Ce Quincy Cuvée Sucellus du domaine du Tremblay est un blanc issu de 4 parcelles de vieilles vignes de Sauvignon Blanc. La spécificité de cette cuvée c’est son élevage 12 mois en fûts sur lies puis 12 autres mois en cuve inox après assemblage des fûts. Robe jaune doré, il se révèle au nez avec des arômes de fruits jaunes mûrs avec une pointe de vanille. Bouche ronde, grasse, ample avec une légère note épicée dû à l’élevage bois.

Jean Tatin tient cette exploitation de sa famille maternelle…qui en était propriétaire depuis 1873. Les Domaines Tatin à Brinay travaillent 25 ha sur Quincy et 10 sur Reuilly. Conversion progressive au Bio depuis 2021 et certifié TerraVitis depuis 4 ans. 15 cuvées typiques des 2 appellations dont 3 ont été médaillées au concours agricole de Paris. Maroussia la plus jeune de ses 3 filles vient de prendre sa suite…