Banyuls AOC Domaine de la Rectorie – Thérèse Reig

Le vin muté sur Grain : l’identités des vins doux naturels de Banyuls !

Quand vous avez le terroir le plus ensoleillé de France et des vignes vieilles de plus de 50 ans, la concentration des raisins dans la bouteille est juste exceptionnelle. Le Domaine de la Rectorie vous présente son AOC Banyuls cuvée Thérèse Reig du nom de la Grand-mère fondatrice du vignoble. Le principe des vins mutés est assez simple. À la suite de la mise en cuve « classique », on stoppe sa fermentation en ajoutant au moût du raisin un alcool neutre. L’action des levures s’arrête et permet de conserver une teneur en sucre élevée et d’augmenter le degré d’alcool. L’élevage en bois finit de façonner un vin qui peut se garder très très longtemps…

Robe très sombre, nez puissant de fruits confits, bouche veloutée dans un parfait équilibre.

Installés entre mer et montagne, le Domaine de la Rectorie est géré depuis 1984 par Marc et Thierry Parcé. Ils produisent probablement les meilleurs Collioure et Banyuls marqués par leurs puissances maitrisées. 30 hectares sur 30 parcelles en Roussillon aux terrasses exigeantes avec des rendements très faibles (20 à25 hectolitres à l’hectare) permettant de produire de très beaux vins chaque année pouvant accompagner de belles pièces de viande ou des desserts au chocolat noir.