Phi Blanc – Domaine de La Toupie

Le Phi blanc du Domaine de la Toupie et un vin blanc sec, complexe et bien équilibré. Vous retrouverez beaucoup de douceur et de fraîcheur dans cette cuvée.

Le Phi Blanc du Domaine de la Toupie est issue de très vieilles parcelles de Grenache Gris sur coteaux de galets roulés calcaire ainsi que de Grenache Blanc issus d’un terroir de schiste sur les contreforts en altitude de Saint Paul de Fenouillet. Le vin subit une fermentation et un élevage en barrique de fût de chêne français pendant 1 an ce qui lui apportera toute sa rondeur et générosité. Le Grenache Gris apporte de la structure tandis que le Granche Blanc lui apporte de la minéralité. Avec l’assemblage de ces deux cépages, le vin obtient un parfait équilibre.

Le domaine de la Toupie est assez récent, sa création date de 2012. Sa situation est exceptionnelle puisque les vignes donnent sur le massif du Canigou à Maury. Le domaine compte 12 hectares sur les terres du Fenouillèdes où Jérôme Collas excelle dans le travail de ses vignes. Ancien ingénieur agronome, œnologue et désormais vigneron. Un véritable coup de cœur pour le domaine avec une gamme complète et gourmande !