Phi Blanc – Domaine de La Toupie

Le Phi blanc du Domaine de la Toupie est un vin blanc sec complexe et bien équilibré. Vous retrouverez beaucoup de rondeur et de fraîcheur dans cette cuvée.

PHI, le « nombre d’or » (1,618…) ou la « divine proportion ». Un nombre qui permettrait d’atteindre le bel équilibre par l’assemblage de deux cépages. Le Phi Blanc du Domaine de la Toupie est issu de très vieilles parcelles de Grenache Gris sur coteaux de galets roulés calcaires, ainsi que de Grenaches Blancs issus d’un terroir de schiste sur les contreforts en altitude de Saint-Paul-de-Fenouillet (près de Maury).
Le vin subit une fermentation et un élevage en barriques de fût de chêne français pendant 1 an, ce qui lui apportera toute sa rondeur et sa générosité. Le Grenache Gris apporte de la structure tandis que le Grenache Blanc lui apporte de la minéralité. Avec l’assemblage de ces deux cépages, le vin obtient un parfait équilibre.

Le domaine de la Toupie est assez récent, sa création date de 2012. Sa situation ay coeur du pays catalan est exceptionnelle. Posé au pied du pic du Canigou, sur les contreforts des Pyrénées, le vignoble compte 12 hectares sur les terres du Fenouillèdes où Jérôme Collas, ancien ingénieur agronome, œnologue et désormais vigneron, excelle dans le travail de ses vignes. Un véritable coup de cœur pour le domaine avec une gamme complète et gourmande !